계란은 거의 모든 가정에서 자주 사용하는 식재료입니다. 하지만 냉장고에 넣어야 하는지, 실온에 두어도 되는지 헷갈리는 경우가 많습니다. 특히 마트에서는 실온에 진열된 계란을 보기도 해서 더욱 혼란스러운데요. 이번 글에서는 계란을 안전하게 보관하는 방법과 실온 보관 시 주의해야 할 점을 알아보겠습니다.
계란은 실온 보관해도 될까?
구입 직후 잠시 실온에 두는 것은 큰 문제가 되지 않을 수 있지만, 가정에서는 냉장 보관하는 것이 가장 안전합니다.
특히 여름철이나 실내 온도가 높은 환경에서는 세균이 증식할 가능성이 높아질 수 있으므로 장시간 실온 보관은 피하는 것이 좋습니다.
마트에서는 왜 실온에 진열할까?
마트에서는 유통 과정과 보관 환경을 일정하게 유지하며 판매하는 경우가 많습니다. 반면 가정에서는 냉장과 실온을 반복하면 계란 표면에 물방울이 생겨 세균이 침투할 가능성이 커질 수 있습니다.
따라서 집에 가져온 뒤에는 냉장고에 넣어 일정한 온도로 보관하는 것이 권장됩니다.
계란을 오래 신선하게 보관하는 방법
계란은 냉장고 문보다는 안쪽 선반에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고 문은 여닫을 때마다 온도 변화가 커 신선도가 빨리 떨어질 수 있기 때문입니다.
또한 계란은 뾰족한 부분이 아래를 향하도록 보관하면 내부 공기층이 안정적으로 유지되어 신선도 유지에 도움이 됩니다.
사용하기 전까지는 껍데기를 씻지 않는 것이 좋습니다. 계란 껍데기에는 외부 오염을 막아주는 보호막이 있어 미리 씻으면 보관성이 떨어질 수 있습니다.
먹기 전에 꼭 확인해야 할 사항
유통기한이나 소비기한뿐 아니라 껍데기에 금이 갔는지, 이상한 냄새가 나는지, 깨뜨렸을 때 흰자와 노른자의 상태가 정상인지 함께 확인하는 것이 중요합니다.
껍데기가 깨졌거나 내용물에서 평소와 다른 냄새가 난다면 날짜가 남아 있어도 섭취하지 않는 것이 안전합니다.
마무리
계란은 가정에서는 냉장 보관하는 것이 가장 안전하며, 특히 여름철에는 장시간 실온 보관을 피하는 것이 좋습니다. 냉장고 안쪽 선반에 보관하고, 사용 전에는 껍데기와 내용물 상태를 함께 확인하면 더욱 안전하게 계란을 섭취할 수 있습니다.